galaustral@galaustral.com +34 886 125 901 - Fax +34 886 125 902
Galaustral en Linkedin Version Espa駉la Version Inglesa Version Italiana Version Japonesa Version China Union Europea

Gamb贸n/Langostino austral al horno

Elaboraci贸n

Los gambones al horno son un sencillo y r谩pido plato tanto de entrante como de plato principal.
- Primero haremos una vinagreta para adobarlos y los preparemos al horno.
- Y por 煤ltimo reduciremos la salsa de fondo con un poquito de cognac.

Para la vinagreta a帽adiremos en el vaso de la batidora el zumo de un lim贸n y el triple de aceite de oliva.
- Tambi茅n a帽adimos unas gotitas de tabasco y 3 dientes de ajo previamente pelados.
- Accionamos hasta que est茅 todo bien triturado, y reservamos.

Colocamos los gambones en una rustidera y salamos para luego regar con la vinagreta.
- Mezclamos y extendemos todo los cr煤staceos.
- Con el horno precalentado, los hornearemos durante 12 minutos aproximandamente a una temperatura de 130潞C.

A帽adimos un chupito de cognac a una sart茅n y le damos llama para flamear.
- Esperamos a que el fuego consuma el alcohol. Retiramos los gambones del horno pasado el tiempo correspondiente, a帽adiremos la salsa del fondo de la rustidera a la sart茅n con cognac y reducimos a fuego vivo removiendo continuamente.

Pasaremos a emplatar los gambones con perejil previamente lavado y picado finamente, tambi茅n salsearemos con la reducci贸n

Ingredientes (para 4 personas)

2kg de Gambones
Ajo
Perejil
Lim贸n
Cognac
Tabasco
Aceite de Oliva
Sal